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今日和田
第十二届和田玉石文化旅游节暨首届网络玉石...

8月28日上午,区内外各界宾朋齐聚和田市中国玉石文化广场,在欢乐的歌舞声中,第十二届和田玉石文化旅游节暨首届网络玉石文化旅游节拉开序幕。

玉石文化旅游节是一个平台,向世人展示和田开放的形象。曾几何时,我们讲着春天的故事的时候,高举改革开放的大旗,让贫穷落后的中国踏上了“三步走”强国富民的新征程。今日之和田,直面“一带一路”战略机遇,更加迫切地需要开放。只有开放了才能进行交流,通过交流最终形成人流、物流、信息流、资金流……这个平台昭示着和田已张开宽阔的胸襟和欢迎的怀抱。

走进和田

策勒的春天是被那一树树热烈似火的杏花点燃。这是一种感觉。

当第一缕春风吹拂这遥远的边城,杏花就像被魔术师的手抖落一般,连平时老态龙钟的老杏园,一夜之间,也变得妖娆无比,一片繁花似锦。远观似一片粉白的纱幔,又像是一个个稚童灿烂的笑脸,妆扮着农家小院,妆扮整个村庄和所有的田畴。仿佛这春天就是为这一树树杏花而来的,来得那么毫无提防,不知不觉中就悄悄地来了。
策勒人对果园的热爱,几乎是他生活的全部,能栽活一棵果树的地方人就能生存,所以只要有一滴水都要栽一棵果树,一棵果树就是生活的写照,就是生活的信心和希望。一个村庄没有杏园就等于没有真正的生活,正如没有杏花的春天村庄也会变得死寂没有生气。真是一树杏花两院春,一个涝坝几代人。
桑葚和杏子是策勒县最早熟的鲜果。当几场带着沙尘的漠风吹得人心烦意乱之时,随着几声鸟叫和虫鸣,紫色的、白色的桑葚就先于桃李而熟,大大小小的桑葚挂满枝头。那些灵巧的鸟儿还没有把享用桑葚的喜悦全部消尽,那一树树杏子就按捺不住这份热闹,从层层浓荫里探出金黄的鲜果来。诗人肖雄曾言“山南山北杏子多,更夸仙果好频婆”。林则徐在他的诗中写道:“桑葚才肥杏又黄,甜瓜沙枣亦糇粮”?
闻到麦香就可以尝到杏的香甜。劳作的人们只管家里地里地里家里忙碌,猛然一抬头发现树上的杏子黄了,顺手摇落几颗放进嘴里,酸酸甜甜的滋味,让甜美溶进这个季节。老铁匠肉孜说,铁匠是最先闻到麦香的,提前一个月就得准备割麦的镰刀,小麦还在拔节抽穗,铁匠铺就开始拾掇镰刀。等到可以尝到第一颗甜杏子的时候,麦子黄了,大片大片的麦子开始收割了。
6月,小白杏上市了。策勒的街头到处都可以买到又甜又香的鲜杏,有经验的人专找甜杏子。从树下穿过,如果发现地上有两个大小不一的石头,并有许多砸碎的杏核,那这棵树上结的杏子一定好吃,很甜。一般吃杏子的人都不会忘记砸几个杏仁吃,这样既美容又能保证不闹肚子。随着桑葚和杏子的上市,瓜果大军开始浩浩荡荡登场了,策勒的瓜果是令人激赏又令人嘴馋。
有时我望望天,看着映衬在蓝天上的杏树,被一串串黄杏压弯,这真是一道无比自然的景色,看那朵朵白云飘过,这就是大自然的赐予。读万卷书,不如行万里路。到乡村去走走,也是一种说不出的享受。有位作家说:“有一颗很热的心,一对很冷的眼,一双很勤的手,两条很忙的腿和一种很自由的心情”。读到的风景毕竟是虚幻的,走进这里,才能在遥远的异域完成从书本到现实再从现实到文章的转换。
策勒的杏,种类繁多,我说不上来几种,但大白杏名气最大。白杏皮薄光滑,汁多甘冽,是杏中珍品。可惜不耐储存,无法长途运输,外地人多不知,也无福消受。有一个乌鲁木齐朋友听说策勒的杏子好吃,让我给他捎一点过去尝尝,可惜经过一天一夜长途客车的颠簸,成了一箱杏浆。他很婉惜地说,我没有口福享受。白杏上市季节甚短,只要熟起来,如潮袭来,满街都是,便宜至极,让人惊喜,家家户户盆盛桶装,小孩子一次能吃几十个。 
春天,满园杏花掩映着村村寨寨,为这个沙漠边缘的小城带来一丝浪漫、柔情和青春的活力。每个村庄都有一个大杏园,每年要选定一个杏园子,过努肉孜节。乘着春天的气息,每家各尽所能,将麦子、大米、豆子、羊肉和多种干果,煮上一大锅,大人、小孩、妇女,还长髯白须的老者,每人盛上一碗,把精气神养足了,在杏树下敲起手鼓,弹起都它尔和热瓦甫,还有不知名的乐器,跳一曲古老的麦西来甫,那情感像是从压抑了一冬天的棉袍里蹦出来一样,激情四射。那轻盈的舞姿,盘旋的舞裙,优雅端庄的步伐,乌黑的长发,一阵清风吹过,一片片杏花在欢快的音乐中飘落,缚身的彩带和披纱的维吾尔族姑娘犹如一只只飞翔的彩蝶,迎风起舞。沉睡的冬季全部被抖落,一个活蹦乱跳的春天挤满曾经沉睡的杏园,怎么不让人神清气爽,精神为之一振,让人更加热爱和留恋这被称为边城的策勒!
策勒人还为杏子过了一回节,也就是赛杏会,好多农民说,这是给杏子开会。十几个品种的杏子放在一起,比色泽,比果肉,比糖份,比脆度。挑出最好的,最适合当地推广的,在来年种植,该淘汰的就淘汰。
杏园总传承着这千年不变的甘甜和千年不变的劳作、忙碌。过上好日子的梦在婆婆娑娑的杏花浓香里变为了现实。
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新疆和田历史之玉石溯源

和田市 (维吾尔语:خوتەن شەھىرى, 旧称“和阗”,1959年更名为“和田”),位于新疆西南部,塔克拉玛干沙漠南侧边缘的绿洲内,是古代“丝绸之路”上的重镇,以“和田玉”、“和田毯”以及“和田绸”闻名天下。

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正宗新疆风味凉粉清真凉粉
正宗新疆风味凉粉清真凉粉 正宗新疆风味凉粉清真凉粉:新疆维吾尔族制作的凉粉是新疆美食中的一绝,老少都喜欢,用大豆淀粉制作的凉粉口感顺滑,味道酸辣,在餐厅饭店里酸辣凉粉算是一道凉菜,但是食客们还是喜爱这道主食旁边的小菜!

凉粉的材料虽然很关键,但是凉粉的配料也是要精心调配的,一般在大街小巷的回民凉粉大妈有着多年的制作经验,做出来的凉粉有种让你上瘾的感觉。今天就教大家制作这道让你上瘾的菜,酸辣凉粉!

    原料:

    ·大豆淀粉280克 ·辣椒油 ·香菜 ·红辣椒 ·醋

    作法:

    1、准备大豆淀粉280克。

    2、盛出280克的淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒600克凉水到小锅里搅拌成乳状。

    3、在锅中倒入2000克水加热烧开。

    4、将小锅中的乳状淀粉倒入大锅中一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明。

    5、把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。

    6、用专门刮凉粉的小刀挂成细条放在盘子中,也可以用刀切成条。

    7、在盘中加入切成细丝的红辣椒,倒上和水参合的醋,把香菜切成段,然后倒上辣椒油,就可以上桌了。

    小贴士:

    在制作凉粉时,在锅中搅拌的过程要一直不停,不然就会制作失败!

正宗新疆风味凉粉清真凉粉

正宗新疆风味凉粉清真凉粉

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新疆和田大烤包子
新疆和田大烤包子 和田大烤包子(维语叫“过西格尔大”)和烤包子(维语叫“沙木萨”)是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。有趣的是,当烤包子从馕坑取出那阵子,厨师常常提高嗓门,拉着长声呼喊:“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。于是,后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。

在维吾尔族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,还有用油炸的包子,叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似,不过事先要在锅里先炒一下,然后再用。这种包子形似饺子,用花边刀压边,压出整齐的花纹,很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外,还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑,叫“沙木萨吐努尔”,比一般馕坑要小。一般用小号的水缸,取去缸底,倒扣过来,四周用土坯垒齐,烤包子时,要往烧热的坑里洒些盐水,以防止包子脱落。

大烤包子的做法
1.在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片。
2.肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成并把它包好在包子里。
3.把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。


和田大烤包子


和田大烤包子

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清新美玉出和田
清新美玉出和田

编者按:今年6月,新疆和田地区新玉歌舞团排练的综合歌舞晚会《万方乐奏》在北京国家大剧院演出,受到了中央领导和首都干部群众及媒体的高度评价。我区“热爱伟大祖国 建设美好家园”主题教育活动系列活动展开后,《万方乐奏》主办方自治区党委宣传部、自治区文化厅、和田地区将这台思想性、艺术性、观赏性俱佳的歌舞晚会,作为教育活动的一项内容,献给我区广大各族群众。7月15日晚上,《万方乐奏》在新疆人民剧场首演。在随后的5天时间里,《万方乐奏》在新疆人民剧场连续上演。晚会的名称取自毛泽东的诗句“雄鸡一唱天下白,万方乐奏有于阗”。一幕幕绚丽多彩的舞蹈,一支支耳熟能详的经典民歌,一曲曲充满时代气息的原创歌曲,展现了和田之大美,新疆之大美,中华之大美。

    “巍巍昆仑北麓,有一个古老的地方叫于阗。茫茫沙漠边缘,有一片美丽的绿洲叫和田……”7月18日晚,新疆人民剧场舞台上,和田地区新玉歌舞团演员们像一股风、一团火,随着综合歌舞晚会《万方乐奏》在旋转、在跳跃、在燃烧。

    回望于阗,那是一种风情、一个家园。追忆于阗,那是一块宝地、一片沃土。就在这个家园、这块沃土,新玉歌舞团演员们被一种巨大的精神激荡着、鼓舞着。他们旋转的舞姿、燃烧的心,已穿越舞台,飞向更远的地方。

    那是一个神圣的地方,一个让全团充满梦想的地方。北京,有两位中国的伟人,曾给了他们亲切的关怀、巨大的鼓舞。

    1950年10月,毛主席一首诗词《浣溪沙·和柳亚子先生》:“一唱雄鸡天下白,万方乐奏有于阗”,使古老的“于阗”成为全国人民关注的焦点,也引发了人们对和田的无尽遐思和赞叹。

    和田自古就是歌舞之乡,是东西方多元文明荟萃的地方,于阗歌舞传到了内地,与盛唐气象一脉相传,歌舞翩跹、琴瑟鼓乐。1965年6月,周恩来总理访问巴基斯坦回国途中,路经新疆和田。短暂的逗留期间,周总理兴致勃勃地观看了和田文工团的演出,领略了浓郁和田特色的民族歌舞后,对当地的领导说:“你们文工团演的节目很好,可以选派到北京去演。”听了这句话,全团沸腾了!

    和田,地处塔克拉玛干沙漠最南边。一个地处祖国边疆偏远地方的文工团,千里迢迢去北京演出,这是何等地光荣和自豪。之后的半年,全团在巨大的精神鼓舞中,加班加点,精心排练。

    1965年12月1日,他们终于乘坐火车,来到北京。北京火车站,首都人民敲锣打鼓,热情地迎接这些从祖国边疆来的客人。3天后,他们被安排在北京京西宾馆进行首场演出。

    那天,周恩来、陈毅、贺龙、李先念等党和国家领导人前来观看。《织花毯》、《库尔班大叔见到了毛主席》等一个个充满浓郁民族特色、赞美党和祖国的节目,赢得了全场的热烈掌声。演出结束后,周恩来总理等党和国家领导人走上台,与全体演员亲切地一一握手,并邀请大家到中南海做客。

    1965年12月6日,他们应邀来到了中南海。正当大家翘首以待时,周总理神采奕奕地走了进来,与大家亲切交谈。宴会开始后,周总理边吃窝窝头,边对大家说:“你们都从基层来,要深入到农村中去,在人民群众中汲取营养,才能创作出反映现实生活的好作品。你们要保持艰苦朴素的作风,不要进了城市,就忘了乡村。”说着,总理站起身,走到团长司马义·艾买提身边深情地说:“自古以来,和田出好玉,素负盛名。我想取‘清新美玉’之意,给文工团起个名,叫‘新玉文工团’,希望你们就像和田玉洁白无瑕,驰名天下!”总理话音刚落,全场一片欢腾,许多演员激动得流下了泪水……

    新玉文工团,由周恩来总理亲自起团名的消息,像长了翅膀一样,在首都迅速传开。许多观众慕名而来,争着要看演出。两个多月,新玉文工团在北京的演出,空前火热,场场爆满。

    近50年过去了,伟人的鼓舞,至今仍是全团一股精神动力,时时激励着他们。党和国家有什么政策,生活有什么变化,演员们就会以最快的速度,出现在和田各族人民面前。哪里有农民,哪里就有他们的歌声、舞姿,他们将党的声音,及时地送到了田间地头。

    伟人的鼓舞,还时时提醒他们不忘艰苦朴素的作风,吃苦,奉献。现任团长亚森·艾买提今年54岁,1975年就进了团。他深有感触地对记者说,记得刚进团时,条件艰苦,一个草席子围个圈,就是排练室,演员穿着草鞋练功,每次下乡时,大家自带被褥、干粮,坐着大卡车,一路尘土,个个变成了土人,但没有人抱怨。现在条件好多了,大家仍喜欢下乡演出,每年下乡演出150多场,先后被授予“全国文化工作先进集体”、全国“三下乡”活动先进集体。

    他们还多次应邀赴俄罗斯、哈萨克斯坦、韩国、日本等8个国家以及全国20多个省市进行演出,宣传党的政策在新疆和田的成功实践,宣传改革开放的巨大成就,宣传各民族大团结,特别针对和田地区意识形态领域反分裂斗争的严峻形势,先后推出了《万方乐奏有于阗》、《宝地和田》、《和田充满机遇 和田大有希望》等健康向上的节目,为和田地区政治、社会稳定和民族团结,作出了积极的贡献。

    他们更不想愧对“新玉”两字。新玉,意味着表演的节目,要像清新美玉一样,永远让观众享受到的都是美。

    和田地处偏远,生活条件差,没有哪个艺术院校的毕业生愿意到和田工作,怎么办?为了展示和田歌舞的美,他们和当地师范学校联办了一个艺术班,每年专门从农村精心挑选一批身材、长相好的孩子,请团里最好的编导、演员授课,定向培养。

    1994年和田地区新玉文工团升级为新玉歌舞团,对演员的要求严了,每天必须用半天时间练基本功,哪怕再苦、再累,也不能停。

    他们还不断创新,将传统和现代结合起来,创作出了一系列经典作品,如《厨娘和首饰匠》、《果园之歌》、《乡村麦西来甫》、《天山儿女心向党》、《党的政策亚克西》等,曾获得国家和自治区的大奖,其中《党的政策亚克西》荣获2008年文化部金奖。

    1999年,新玉歌舞团第二次进京,参加了北京国庆50周年庆典演出。去年11月,中宣部刘云山部长带工作组到新疆和田地区调研。他看了莱帕尔歌舞《党的政策亚克西》等后,高兴地说:“这个歌舞将党中央的精神把握得很好,贴近农民的真实生活,也很通俗。我看,可以上春晚!”今年春节,该团登上中央电视台春节联欢晚会。6月,又第四次进京,在国家大剧院演出了综合歌舞晚会《万方乐奏》,再次得到了党和国家领导人以及首都各族群众的高度肯定和评价。

    这份肯定,伴随着他们继续沐浴着巨大的鼓舞,你也歌,我也舞,尽情表达心中无限的感恩与赞美。(记者张迎春)

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